中考食譜：浦五房醬肉

　　孩子正是長身體的時候，面臨中考，腦力和體力都有不小的消耗，家長要在飲食上給予能量的補充，下面飯菜網小編為各位家長準備了營養美味兼備的中考食譜之北京特色小吃--浦五房醬肉，望給各位家長帶來幫助。

　　浦五房是從上海遷京的南味肉食老店，已有130多年的歷史。它選料精良，做工嚴細，技藝獨到，創制出以甜、香、鮮、爛為特點的多種美食名肴，在京、滬兩地享有盛譽。

　　制作方法：

　　1.原料選擇：選用體重50千克左右，皮薄、肉嫩的生豬，取其前后腿。輔料為桂皮、花椒、大料、蔥、姜、食鹽、紅曲、白糖、黃酒、味精等。

　　2.將帶皮豬肉去毛刮凈，切成750～1000克的方塊，在冷庫中用食鹽腌1夜，然后下鍋。

　　3.先在白水中煮1小時左右，取出后，用清水沖洗干凈，原湯加鹽，撇去血沫，清湯后再將肉放置鍋中，同時加桂皮、花椒、大料、蔥、姜和食鹽，用旺火燒開。

　　4.開鍋后加黃酒和紅曲，煮1.5小時加糖，并把火力調小。

　　5.燒至肉爛湯粘即可出鍋，出鍋時添加味精，并在肉的表面涂上一層醬汁，即為成品。

　　6.貯存：置通風陰涼處，存放時間不要超過24小時。夏天應現吃現買，在冰箱中可存放3天。

　　產品特點：色澤紅潤、鮮嫩醇香、爛而不碎、甜中帶咸、肥而不膩、瘦而不柴

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