考試飲食：三文魚考前增智力

　　本期專家：李艷玲 天津中醫藥大學第一附屬醫院營養科主任

　　高考在即，對有考生的家庭來說，如何做好孩子的后勤工作，讓孩子在考前吃好、休息好，是目前的頭等大事。本周，我們特別推出“備戰高考系列”，幫助考生在考前一周進行飲食調理，以便在考場上發揮出最佳水平。

　　■本周節氣：小滿已過 端午未至

　　此時的氣溫忽高忽低，容易使人出現情緒煩躁、愛發脾氣、記憶力下降等狀況，也就是人們常說的“情緒中暑”。對于考生，此時除要少食油膩、調整心態外，可以補充些三文魚等益智補腦的食材。

　　■本周主推食材：三文魚

　　三文魚又稱鮭魚、大馬哈魚，是深海魚類的一種，其肉味甘、性平，歸胃、脾經，具有補虛勞、健脾和胃的作用，還可用于消瘦、水腫、消化不良等癥。

　　□食療功效：補腦護眼兩相宜

　　三文魚中所含的ω-3脂肪酸（即DHA、EPA）是腦部、視網膜及神經系統必不可少的物質，有增強腦功能、預防視力減退等功效。其中的DHA是大腦的主要組成部分，EPA則能提高人體細胞的再生能力，增強免疫能力，同時對人的心肌有很強的修復功能�？忌�補充些此類脂肪酸，可幫助修復大腦功能，提高記憶力。

　　□營養做法：魚肉最好保持鮮嫩

　　三文魚可煎炒、熬湯或清蒸，每天食用50-100克即可。烹制三文魚時切忌將魚肉燒得過爛，否則營養成分會隨之流失，鮮嫩的魚肉不僅口感良好，也能保留更多營養。

　　□吃的禁忌：痛風和過敏者慎食

　　三文魚中富含的ω-3脂肪酸非常適合應試學生及腦力勞動者。不過，對三文魚過敏的人群慎食，此外，三文魚內含有的嘌呤會導致尿酸升高，所以痛風患者要慎食。本報記者 滕媛媛

　　數據補充：每100克三文魚可產生熱量143千卡，比等量鯽魚的熱量高35千卡，其中含脂肪為8.6克、維生素A為45微克、核黃素為0.18毫克，比鯽魚的脂肪、維生素A和核黃素均高出3倍。

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